Az egyszerű cukrokon kívül a méz vitaminokat, ásványi anyagokat, enzimeket, fehérjéket és savakat valamint vizet tartalmaz.

Ásványi anyagok, mikroelemek: B, Bi, Bá, Va, Ge, Fe, Au, K, Ko, Ca, Li, Mg, Mn, Cu, Pb, Si, Ph, Cr, Zn, S, Ti, Cl, Ag, Mo, Ni.

Vitaminok: B1, B2, B3, B6, PP, C, H, K, E, provitamin A.

1 kg méz kb. 1350 kalória.